1440p sieht theoretisch schon besser aus, vor allem bei Texten, im Rennen selbst merkt man den Unterschied meiner Meinung nach nicht wirklich, andere schwören aber auf 1440p. Ich bin vor kurzem von 1440p Triple (27" G-Sync) auf den Samsung 49" 32:9 gewechselt und bin schwer begeistert (wobei Texte in Windows schon mies aussehen, im Game merke ich davon nix mehr).
Viel wichtiger als die Auflösung ist meiner Meinung nach aber definitiv die Wiederholrate, 144Hz Panel ist Pflicht wenn du es einmal ausprobiert hast. G-Sync ist nett, aber keine Pflicht wenn du eine Grafikkarte hast die die 144Hz locker erreicht.
Ein Punkt der vielleicht noch beachtet werden sollte: mit Triple 1440p kann eine 1080Ti bei manchen Sims schon ins Schwitzen kommen (7680x1440 sind knapp 11 Millionen Pixel, 5760x1080 rund 6,2 Millionen) - iRacing ist aber unkritisch.
Wenn du mit VR klarkommst wäre das natürlich auch ne super Option, für Sprintrennen nehme ich gerne auch die Oculus, aber Endurance mit mehreren Stunden empfinde ich als zu anstrengend in VR - kenne aber auch genug Leute die stundenlang VR fahren können.